“這是山的味道，風的味道，雲的味道，時間的味道”

“這是鹽的味道，山的味道，風的味道，雲的味道，這也是時間的味道，人情的味道。這些味道，已經在漫長的時光中，和故土，鄉親，勤儉，堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心頭。”

----第四集  “時間的味道”結語

“舌尖上的中國”這部飲食紀錄片可以說是中國紀錄片的里程碑之作，讓人感歎“原來紀錄片可以這樣拍。”

這部紀錄片，把“中國的味道”演繹的淋漓盡致，雖然是飲食的紀錄片，但展現食物和菜品的鏡頭恐怕不到三分一，其餘全是風土人情和人物故事。對“味道”本身，完全是寫意的手法。

如同中國畫一樣，風格空靈而散亂，這裏一筆，那裏一筆，鏡頭和人物在天南地北不斷跳躍轉換。

但又顯得濃烈又鮮明，每集都扣緊一個主題，並加以昇華。每集最後幾分鐘，用抒情而詩化的語言作結語，直抵觀眾內心的深處，讓人想哭。

如果用一個比喻，“舌尖上的中國”就如博大精深的中國烹飪，食材變化多端，目不暇接，編導再如大廚一樣，以匠心獨具的方式編排處理，融做一爐，最後讓人驚豔。